Optimieren Sie die Leistung Ihres beheizten Schranks
Einleitung
Sorgen Sie für gleichbleibende Qualität warmer Speisen dank des Kapillarregelsystems von Cotherm für Warmhalteschränke. Mit den Cotherm GTL-Thermostaten können Hersteller eine zuverlässige Leistung beim Warmhalten und beim Aufgehen von Teig gewährleisten und gleichzeitig die Energieeffizienz und Langlebigkeit der Geräte verbessern.
Was ist ein Wärmeschrank?
Ein Warmhalteschrank dient dazu, Speisen warm, frisch und sicher zu halten, bis die Gäste bereit sind, sie zu verzehren, ohne sie dabei weiter zu garen. Er wird häufig in Großküchen, Catering-Betrieben, Gemeinschaftsverpflegungen, Buffets und beim Transport von Lebensmitteln eingesetzt. Wärmeschränke können in Bäckereien auch zum Aufgehen von Teig verwendet werden, wenn sie mit Systemen zur Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung ausgestattet sind.
In der Gastronomie halten Warmhalteschränke zubereitete Speisen auf sicheren Serviertemperaturen und bewahren dabei ihre Qualität. Sie überwachen und regulieren kontinuierlich die Innentemperatur und die Luftfeuchtigkeit, um zu verhindern, dass Lebensmittel in die bakteriologische „Gefahrenzone“ gelangen, ohne sie dabei zu stark zu garen. Die typischen Warmhaltetemperaturen liegen zwischen 60 °C (140 °F) und 94 °C (200 °F), wodurch Textur, Geschmack und Feuchtigkeit der Lebensmittel erhalten bleiben.
Im Inneren des Wärmeschranks wird die Wärme durch eine Zwangsbelüftung gleichmäßig verteilt, wodurch auf jeder Ablage und in jeder Ecke eine konstante Temperatur gewährleistet ist.
Außerdem kann der Warmhalteschrank zum Aufgehenlassen von Teig verwendet werden. Dabei handelt es sich um eine Option des Warmhalteschranks, die mit einem kleinen Befeuchter ausgestattet ist, bestehend aus einem kleinen offenen Behälter mit Wasser, einem Heizelement und einem speziellen Thermostat.
Warmhalteschränke bieten eine kontrollierte Umgebung, die für den Gärprozess günstig ist. Die typischen Gärtemperaturen liegen zwischen 27 °C (80 °F) und 49 °C (120 °F), bei einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 75 % und 85 %, je nach Art des Teigs und der verwendeten Hefe. Diese Anwendung ist in Bäckereien und industriellen Brotproduktionsanlagen weit verbreitet. Da beheizte Schränke häufig auch für den Transport von Lebensmitteln eingesetzt werden, müssen die elektrische Verkabelung und die Montage der Komponenten so ausgelegt sein, dass sie Vibrationen und mechanischen Belastungen standhalten.
Vor welchen Herausforderungen stehen die meisten Hersteller?
Wärmeschränke müssen ein stabiles thermisches Umfeld aufrechterhalten, um die Lebensmittelsicherheit und die Produktqualität zu gewährleisten. Temperaturschwankungen können dazu führen, dass Lebensmittel gefährlichen Temperaturbereichen ausgesetzt werden, austrocknen oder verderben.
Großküchen stellen aufgrund des häufigen Öffnens der Türen, hoher Luftfeuchtigkeit, Fettablagerungen und anspruchsvoller Betriebsbedingungen zusätzliche Herausforderungen dar. Um diese Störungen auszugleichen, müssen Thermostate eine präzise Temperaturerfassung und schnelle Reaktionszeiten bieten, ohne dabei die Sollwerte übermäßig zu überschreiten.
Hersteller benötigen daher Lösungen zur Temperaturregelung, die zuverlässig und langlebig sind und auch unter rauen Umgebungsbedingungen eine konstante Leistung gewährleisten.
Wir bieten Lösungen auf Basis von GTL an
Mit den Cotherm GTL-Thermostaten mit Glüh- und Kapillarrohr bieten wir Temperaturregelungslösungen an, die auf die spezifischen Anforderungen Ihrer Warmhalteschrank-Anwendungen zugeschnitten sind.
Unsere mechanischen Thermostate sind auf Präzision, Zuverlässigkeit und Sicherheit ausgelegt und tragen dazu bei, stabile Heizbedingungen dort aufrechtzuerhalten, wo Konstanz von entscheidender Bedeutung ist. In der Gastronomie ist eine präzise Temperaturregelung nicht nur eine technische Anforderung, sondern ein entscheidender Faktor für den Erhalt der Lebensmittelqualität und die Gewährleistung der Kundenzufriedenheit.
Die Aufbewahrung von Lebensmitteln bei der richtigen Temperatur trägt dazu bei, Gesundheitsrisiken zu verringern, Qualitätsverluste zu verhindern und Geschmack, Konsistenz und Frische über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Durch die Gewährleistung einer zuverlässigen Temperaturregelung sorgen die Cotherm GTL-Thermostate für sicherere Abläufe, eine bessere Produktgleichmäßigkeit und eine höhere Kundenzufriedenheit.
Die meisten beheizbaren Vitrinen verfügen über zwei Thermostate:
- Ein Thermostat regelt die Temperatur.
- Ein zweiter Thermostat regelt die Luftfeuchtigkeit.
Zusammen sorgen sie für eine optimale Regelung der Umgebungsbedingungen und tragen gleichzeitig dazu bei, eine Überhitzung zu verhindern.
Die GTL-Thermostate sind mit gelöteten Faston-Klemmen und Schraubanschlüssen ausgestattet, die auch unter den mit dem Transport verbundenen Vibrationsbedingungen eine zuverlässige elektrische Leitfähigkeit gewährleisten. Bei Cotherm sind die GTL-Thermostate so konzipiert, dass sie auch in den anspruchsvollen Umgebungen professioneller Küchen Präzision und langfristige Stabilität bieten.
Ein hochwertiger Thermostat ermöglicht es:
- unnötige Heizzyklen zu reduzieren,
- den Energieverbrauch zu optimieren,
- die Lebensdauer der Heizungsanlage zu verlängern.
Die Kennzahlen
- Regelung der Gärtemperatur: von 28 °C bis 49 °C
- Regelung der Warmhaltetemperatur: von 60 °C bis 94 °C
- Technologie: GTL-Kapillartherostat
- Projektdauer: 4 Monate
- Jahresvolumen: über 5.000 Einheiten
Werden Sie Partner von Cotherm
Ganz gleich, ob Ihre Anwendung die Warmhaltung von Speisen, die Gärung oder den Transport erfordert – die GTL-Thermostate von Cotherm bieten die Zuverlässigkeit, Präzision und Langlebigkeit, die für professionelle Gastronomiegeräte unverzichtbar sind.
Wenden Sie sich an Cotherm, um Ihr Projekt für einen Warmhalteschrank zu besprechen und zu erfahren, wie die GTL-Thermostate Ihre Anforderungen an Leistung, Sicherheit und Zuverlässigkeit erfüllen können.
